Dans les casseroles de Fouettmagic

Ingrédients pour 4 personnes :

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Pour la betterave :
2 à 3 grosses betteraves
2 gousses d’ail
1 branche de romarin
1 pincée de gros sel
Huile d’olive

Pour la « farce » :
400 gr de chèvre frais
2càs de crème soja
1 poignée de basilic pourpre ou vert ciselé.
1 càs d’huile de noisette

Noix de pécan grillées :
1 poignée de noix de pécan
3càs de sirop d’érable
1 branche de romarin
Sel, poivre

Pour la sauce crue :
3càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de noisette
1càs de vinaigre de pomme pasteurisé
1càs de basilic frais ciselé

Préchauffez votre four à 170°C. Dans un plat allant au four ou sur la plaque recouverte de papier de cuisson. Disposez les betteraves lavées et séchées. Disposez les gousses d’ail, la branche de romarin, arrosez d’un filez d’huile d’olive et parsemez de gros sel. Faites cuire les betteraves à 170°C pendant 1H40 à 1H50. Si vous n’avez pas le temps, faites-les cuire dans une casserole d’eau additionnée de vinaigre blanc jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou à la vapeur. (la saveur sera un peu différente.) Vous pouvez aussi les cuire la veille.

Pendant ce temps, préparez votre farce. Dans un plat, mélangez les noix de décan avec le sirop d’érable et le romarin ciselé. Déposez sur un papier sulfurisé et faites cuire au four à 170°C pendant 10 minutes. ( vous pouvez l’ajouter pendant la cuisson des betteraves.) Laissez refroidir et concassez la moitié des noix grillées.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la farce ensemble, ajoutez la moitié des noix de pécan grillées concassées.

Préparez votre sauce crue en mélangeant tout les ingrédients liquides avec le basilic ciselé.

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Épluchez la betterave et coupez-la en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Déposez  une rondelle de betterave comme base et couvrez  d’un peu de mélange au chèvre, puis ainsi de suite. Finissez avec le mélange au chèvre et arrosez d’un peu de sauce crue.

Servez avec une salade fraiche et les noix restantes .

Merci à Fouettmagic pour ce moment ensoleillé passé dans son petit coin de paradis. Afin de ne pas perdre une miette de ses recettes suivez la au quotidien sur Instagram, Facebook ou encore sur son blog .

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S.

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