Recette tirée du livre « Julie cuisine le monde chez vous » Editions Alain Ducasse.

Ingrédients:
Pour 6 personnes

Rouleau de printemps aux crevettes et à la mangue.

– 12 galettes de riz
– 30 crevettes roses cuites
– 1 mangue
– 2 carottes
– 2 courgettes fermes
– 1 bouquet de coriandre
– 1 bouquet de menthe
– 1 salade Romaine
– 3 nids de vermicelles de soja

Rouleau de printemps menthe curcuma

– 20 galettes de riz
– 120g de vermicelles de riz
– 1 oignon
– 4 branches de menthe
– 1 botte de coriandre
– 1cas d’huile
– 300g de hachis de veau ou agneau
– 1cac de curcuma
– 80g de carottes
– 80g de pousses de soja
– 6à7 feuilles de laitue
-sel, poivre 

Préparez et rapez vos carottes, courgettes (à l’aide d’une mandoline pour un meilleur un résultat) ainsi que votre mangue et votre salade.

Arrosez les vermicelles d’eau chaude (non bouillante) et laissez reposer.

Découpez les crevettes en deux dans l’épaisseur. 

Epluchez et hachez l’oignon,

rincez et hachez la moitié de la coriandre et de la menthe.

Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.

Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le hachis de viande, le curcuma et continuez la cuisson jusqu’à ce que le hachis soit complètement cuit.

Salez, poivrez, ajoutez la coriandre, la menthe et mélangez.

Rapez les carottes, rincez et séchez le pousses de soja, lavez et coupez grossièrement la salade. 

Passez, une à une, chaque galette de riz brièvement sous l’eau

et, dans la partie inférieur de la feuille tout en laissant 2cm de bord de chaque côté, déposez:

la salade,
les vermicelles égouttés,
les légumes,
la mangue,
quelques feuilles de coriandre et de menthe
et finissez avec quelques demi crevettes.

la laitue,
les carottes rapées,
les pousses de soja,
une cuillerée de hachis cuit,

Et suivez la marche à suivre ci-dessous pour refermer vos rouleaux de printemps. 

Rouleau de printemps aux crevettes et à la mangue.

Rouleau de printemps menthe curcuma.

Servez avec de la sauce soja et dégustez !

Bon Appétit ♡

 

S.