Rouleau de Printemps

Recette tirée du livre « Julie cuisine le monde chez vous » Editions Alain Ducasse.

Ingrédients:
Pour 6 personnes

Rouleau de printemps aux crevettes et à la mangue.

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– 12 galettes de riz
– 30 crevettes roses cuites
– 1 mangue
– 2 carottes
– 2 courgettes fermes
– 1 bouquet de coriandre
– 1 bouquet de menthe
– 1 salade Romaine
– 3 nids de vermicelles de soja

Rouleau de printemps menthe curcuma

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– 20 galettes de riz

– 120g de vermicelles de riz
– 1 oignon
– 4 branches de menthe
– 1 botte de coriandre
– 1cas d’huile
– 300g de hachis de veau ou agneau
– 1cac de curcuma
– 80g de carottes
– 80g de pousses de soja
– 6à7 feuilles de laitue
-sel, poivre 

Préparez et rapez vos carottes, courgettes (à l’aide d’une mandoline pour un meilleur un résultat) ainsi que votre mangue et votre salade.

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Arrosez les vermicelles d’eau chaude (non bouillante) et laissez reposer.

NHB_8214 Découpez les crevettes en deux dans l’épaisseur. 

Epluchez et hachez l’oignon,

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NHB_8217 rincez et hachez la moitié de la coriandre et de la menthe.

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NHB_8223Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen.

NHB_8266Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le hachis de viande, le curcuma et continuez la cuisson jusqu’à ce que le hachis soit complètement cuit.

NHB_8270Salez, poivrez, ajoutez la coriandre, la menthe et mélangez.

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Rapez les carottes, rincez et séchez le pousses de soja, lavez et coupez grossièrement la salade. 

Passez, une à une, chaque galette de riz brièvement sous l’eau

NHB_8302et, dans la partie inférieur de la feuille tout en laissant 2cm de bord de chaque côté, déposez:

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la salade,
les vermicelles égouttés,
les légumes,
la mangue,
quelques feuilles de coriandre et de menthe
et finissez avec quelques demi crevettes.

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la laitue,
les carottes rapées,
les pousses de soja,
une cuillerée de hachis cuit,

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Et suivez la marche à suivre ci-dessous pour refermer vos rouleaux de printemps. how to roll springroll

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Rouleau de printemps aux crevettes et à la mangue.

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Rouleau de printemps menthe curcuma.

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Servez avec de la sauce soja et dégustez !

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Bon Appétit ♡

 

S.

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