Curry Rouge thaï au boeuf

Ingrédients:
Pour 4 personnes

1 cas d’huile de sésame grillé
625g de faux filet paré et coupé en tranches fines
2 cas de pâte de curry rouge
400 ml de lait de coco
150 ml de bouillon de boeuf ou de légumes
1 cas de cassonade
1 cm de gingembre frais  grossièrement coupé / ou pâte de gingembre
1 bâton de citronelle / ou pate de citronelle
100 g de pois mange-tout coupés en biais
100 g de germes de soja
1 cas de Nuoc-mâm
Le jus d’un demi (petit) citron vert
1 poignée de feuilles de coriandre

+ du riz pour accompagner

 

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La cuisson est assez rapide, je vous conseille donc de préparer tous vos ingrédients à l’avance.


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Rincer vos légumes.

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Coupez en biais vos manges-tout.

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Votre bouillon de boeuf ou de légumes.

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Les aliments prêt, direction la cuisson.

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Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif.

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Quand elle est bien chaude, ajoutez le boeuf et la pâte de curry rouge en remuant bien pour napper la viande et faire sauter 2 minutes environ.

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Le boeuf doit être légèrement doré, mais rosé au centre.

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Versez le lait de coco et le bouillon ainsi que la cassonade, le gingembre, la citronnelle, les pois mange-tout, les germes de soja, le nuoc-mâm et le jus de citron vert.

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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 2 minutes jusqu’à ce que les pois mange-tout soient tendres.

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Si vous avez mis du gingembre frais et un bâton de citronnelle c’est le moment de les retirer. Personnellement ce ne sont pas des aliments que j’utilise encore de manière quotidienne d’où les pots de pâte de gingembre et citronnelle cela se conserve plus facilement.

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Incorporez la coriandre et Servez avec du riz !


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Photos : T.W.

S.

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