Ce mois-ci, je vous propose deux variantes d’un de mes desserts favoris, le tiramisu aux fruits rouges et sa version classique aux boudoirs.

Ingrédients pour un tiramisu (6/8pers) :
500g de mascarpone
4 oeufs
100g de sucre fin

Aux fruits rouge:
Un mélange de vos fruits rouges préférés
Un peu de sucre.

Classique:
3 à 5 cuillères  soupe d’Amaretto
1dl de café fort
200g de boudoir
50g de cacao

 

Pour le tiramisu aux fruits rouges, je vous conseille de commencer par mélanger ceux-ci dans un récipient avec du sucre (quantité à votre meilleure convenance) afin que les fruits aient le temps de donner un peu de jus.

Direction le frigo.

Pour préparer la crème mascarpone, séparez les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.

Ajoutez le sucre aux jaunes et battez le tout jusqu’a ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez-y le mascarpone jusqu’a homogénéité.

Battez ensuite les blancs d’oeufs en neige ferme (une pincée de sel aidera au bon résultat).

Quand vos blancs sont battu en neige, ajoutez-les délicatement dans le mélange mascarpone.

Mélangez, à la spatule, délicatement le mélange, et ce, toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.

 

Déposez le mélange de fruits au fond de votre plat.

Couvrez vos fruits de la crème de mascarpone.

Direction le frigo pour quelques heures, même la nuit pour un meilleur résultat.
( Pour les grands amateurs de fruits rouges faites couler une fine couche de coulis par dessus, un vrai délice.)

Trempez les boudoirs dans le café chauffé avec l’Amaretto et

disposez-les dans le fond du plat .

 Couvrez les boudoirs de la moitié de votre préparation de crème mascarpone,

 et répétez la préparation en étalant les boudoirs sur la couche de mascarpone.

Suivi du reste de la crème de mascarpone.

Direction le frigo de la même manière que pour le tiramisu aux fruits rouges.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao et dégustez.

Enjoy !

S.