Le Tiramisu

Ce mois-ci, je vous propose deux variantes d’un de mes desserts favoris, le tiramisu aux fruits rouges et sa version classique aux boudoirs.

Ingrédients pour un tiramisu (6/8pers) :
500g de mascarpone
4 oeufs
100g de sucre fin

Aux fruits rouge:
Un mélange de vos fruits rouges préférés
Un peu de sucre.

Classique:
3 à 5 cuillères  soupe d’Amaretto
1dl de café fort
200g de boudoir
50g de cacao

 

Pour le tiramisu aux fruits rouges, je vous conseille de commencer par mélanger ceux-ci dans un récipient avec du sucre (quantité à votre meilleure convenance) afin que les fruits aient le temps de donner un peu de jus.

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TAB_0873Direction le frigo.

Pour préparer la crème mascarpone, séparez les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.TAB_0878

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Ajoutez le sucre aux jaunes et battez le tout jusqu’a ce que la préparation blanchisse.

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Ajoutez-y le mascarpone jusqu’a homogénéité.

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TAB_0911Battez ensuite les blancs d’oeufs en neige ferme (une pincée de sel aidera au bon résultat).

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Quand vos blancs sont battu en neige, ajoutez-les délicatement dans le mélange mascarpone.

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Mélangez, à la spatule, délicatement le mélange, et ce, toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.

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Déposez le mélange de fruits au fond de votre plat.

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Couvrez vos fruits de la crème de mascarpone.

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Direction le frigo pour quelques heures, même la nuit pour un meilleur résultat.
( Pour les grands amateurs de fruits rouges faites couler une fine couche de coulis par dessus, un vrai délice.)

Trempez les boudoirs dans le café chauffé avec l’Amaretto et

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disposez-les dans le fond du plat .

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 Couvrez les boudoirs de la moitié de votre préparation de crème mascarpone,

TAB_0991 et répétez la préparation en étalant les boudoirs sur la couche de mascarpone.

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Suivi du reste de la crème de mascarpone.

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Direction le frigo de la même manière que pour le tiramisu aux fruits rouges.

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Au moment de servir, saupoudrez de cacao et dégustez.

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Enjoy !

S.

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